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《露絲瑪麗,教我做西餐吧》下載

《露絲瑪麗,教我做西餐吧》

  • 電子書名稱:《露絲瑪麗,教我做西餐吧》
  • 電子書分類:文學
  • 電子書類型:TXT/PDF
  • 信息來源:當當網
  • ISBN:9787549113545
  • 出版時間:2016-3
  • 出版社:南方日報出版社
  • 標簽: 我想讀這本書 好書,值得一讀 美食

免費下載說明:

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  • 《露絲瑪麗,教我做西餐吧》目錄

    I 我的烹飪旅程 沙拉與調料 SALADS AND DRESSINGS 3 蔬菜沙拉拌傳統調味汁 7 蛋黃醬 9 塊根芹蘋果沙拉 9 雞肉沙拉配杧果杏仁 10 芹菜茴香橄欖沙拉拌斑節對蝦 10 尼斯沙拉 11 古斯米沙拉拌檸檬 11 白腰豆拌番茄大蒜 13 愷撒沙拉配雞肉 14 酸橘汁腌大比目魚配番茄牛油果莎莎醬 14 熱熏三文魚配鮮奶油拌菠菜 15 腌鴨肉薄片沙拉配鳀魚調料 15 胡蘿卜沙拉拌橙子牛至 15 四季豆拌檸檬調味汁 17 土豆皺葉甘藍拌藏紅花蛋黃醬 高湯與湯 STOCKS AND SOUPS 21 雞湯煮東方雞肉和豬肉丸子 23 野味高湯 24 牛肉高湯 24 魚肉高湯 25 蔬菜高湯 25 維希奶油濃湯 27 夏日意大利蔬菜湯配意大利青醬 28 羅勒番茄湯配烤面包丁 28 菠菜西洋菜湯 29 貽貝椰子湯 29 歐洲蘿卜栗子湯 30 法式洋蔥湯 30 甜玉米熏黑線鱈湯 31 豌豆火腿湯 31 奶油蘑菇湯 法國白汁 WHITE SAUCES 35 核桃奶酪酥皮魚肉餡餅 38 花椰菜奶酪 38 培根奶酪通心面 39 火雞炸肉餅 41 希臘木莎卡 43 茴香汁燉珍珠雞丁 乳狀醬汁 EMULSION SAUCES 47 蘆筍荷蘭醬 50 火腿蛋松餅 50 卷心菜煎鯔魚配姜汁荷蘭醬 51 荷蘭醬歐芹配即煮雞蛋 51 冰鎮消食甜酒 53 夏日漿果拌柑曼怡薩芭雍 雞蛋 EGGS 57 水煮嫩蛋 59 炒蛋 61 法式蛋包 62 煮雞蛋 62 菠菜培根蘑菇沙拉配雞蛋鳀魚 63 土豆煎蛋餅配西班牙香腸 63 半熟鵪鶉蛋拌香芹鹽 64 蘇格蘭蛋 64 小胡瓜茴香龍蒿煎蛋餅 65 番茄甜椒炒蛋配煙熏培根 65 熏黑線鱈配水煮嫩蛋 67 四季豆松仁配水煮嫩蛋沙拉 薄煎餅及面糊 PANCAKES AND OTHER BATTERS 71 薄煎餅填蔬菜雜燴 75 雙酪火腿薄煎餅 75 糖漬桃子薄煎餅 76 巧克力醬冰激凌薄煎餅 76 油炸接骨木花餅 77 櫻桃布丁蛋糕 77 滴面烙餅 78 蔬菜天婦羅配黃瓜腌姜 80 約克郡布丁 80 裹面糊烤香腸 舒芙蕾 SOUFFLéS 85 奶酪舒芙蕾 87 熏黑線鱈舒芙蕾 88 菠菜芝麻菜舒芙蕾 89 回爐奶酪舒芙蕾 90 螃蟹舒芙蕾 91 橙香舒芙蕾 91 熱巧克力舒芙蕾 92 凍檸舒芙蕾 法式肉凍與法式肉醬 TERRINES AND P?TéS 97 法式開心果雙色肉凍 100 豬兔肉混合肉醬 101 蹄膀雞肉帕瑪火腿肉凍 102 三文魚鰈魚肉凍 103 普羅旺斯肉凍配山羊奶酪 104 煙熏鱒魚肉醬 104 雞肝醬 飯 RICE 109 香草肉汁燴飯 110 煮米飯 111 貽貝肉汁燴飯 112 榛子配塔雷吉歐奶酪肉汁燴飯 113 豌豆燴飯 113 雞蛋蔥豆飯 115 飯團 116 加味飯 116 番茄松仁香草葡萄干拌米飯沙拉 117 火雞橙汁加味飯 117 珍珠麥黑葡萄肉汁燴飯 119 栗子加味飯 120 西班牙肉菜飯 121 微香大米布丁 121 朗姆菠蘿椰子大米布丁 意面 PASTA 125 新鮮番茄醬汁意面 127 意大利青醬小寬面 128 胡蘿卜小胡瓜寬意面 128 番茄肉醬千層面 129 生番茄醬汁意面 129 奶油培根細長意面 131 干酪菠菜紅甜椒醬汁拌貓耳意面 133 海鮮醬汁配意式寬面 煎炸類肉食 GRILLING AND FRYING 137 蛋黃醬后腿牛肉 140 黑加侖醬汁鴨胸肉 140 茴香豌豆薄荷羊扒 142 白豆鯖魚 144 燒烤辣子雞 144 菠菜配馬德拉酒醬汁豬扒 145 燴韭蔥荷蘭醬烤鱈魚 145 紅辣椒酸橙煎三文魚 烤肉 ROASTS 149 烤雞 152 烤牛前肋 153 烤羊腿配迷迭香 155 慢烤五花肉配奶酪芥末醬汁 156 蜂蜜醬汁配烤鴨 157 烤山鶉配梨 158 燉雞肉配蔬菜 158 烤全鱸魚配茴香番茄羅勒 砂鍋菜和燉菜 CASSEROLES AND STEWS 163 塔吉鍋燉羊肉 165 砂鍋羊肉扁豆 167 匈牙利燴牛肉 168 紅酒燉牛肉 169 希臘蔬菜燉肉 170 土豆燒羊肉 171 諾曼底燴雞 172 地中海砂鍋魚 173 墨西哥辣椒燉牛肉 174 砂鍋蔬菜煲 蔬菜 VEGETABLES 179 土豆泥 181 水煮蔬菜 181 蒸菜 181 安娜烤土豆 183 奶油焗土豆 187 烤冬南瓜 188 香烤土豆片 188 冬南瓜配孜然醬 189 清炒胡蘿卜 189 豌豆薄荷山羊奶酪醬 190 燜茴香 191 梨丁燴紅球甘藍 191 土豆迷迭香百里香蛋糕 酥皮 PASTRY 195 洛林乳蛋餅 199 牛排腰子餡餅 200 豬肉韭蔥香腸卷 202 康沃爾野味餡餅 203 梨子藍紋奶酪小餡餅 204 傳統蘋果餡餅 205 百果小甜餡餅 206 果醬杏味餡餅 207 檸檬餡餅 208 李子杏仁奶油餅 蛋奶羹 CUSTARDS 213 杧果西番蓮奶油果泥 215 覆盆子烤焦糖奶油 216 姜汁啤酒果凍大黃奶油海綿蛋糕 217 面包黃油布丁 219 卡士達奶油藍莓餡餅 220 肉桂蛋奶餡餅 220 香草冰激凌 蛋白酥 MERINGUES 225 覆盆子奶油蛋白甜餅 227 草莓蛋白酥皮卷 228 燃燒的冰激凌 228 小酥皮口 231 傳統蛋白酥 蛋糕 CAKES 235 維多利亞海綿蛋糕 238 李子反轉蛋糕 238 終極巧克力蛋糕 239 甜甜圈 239 朗姆酒和水果面包片 241 巧克力核仁布朗尼 243 蘋果梨子蛋糕 244 香草太妃布丁 245 櫻桃巧克力卷 速發面包 QUICK BREADS AND BREADS 249 英國司康餅 251 愛爾蘭土豆面包 251 蘇打面包 252 司康餅裝飾配燉牛肉 253 藍莓瑪芬 255 玉米面包 257 蘋果和黑莓脆皮餡餅 259 全麥面包 261 啤酒面包 262 約克郡肥油流氓面包 263 白面包 263 香草瑞士卷 264 核桃黑麥面包 264 皮塔餅 265 比薩 266 香料法式面包 267 意大利香草橄欖油面包 268 普羅旺斯香草面包 269 香濃白面包 270 十字面包 273 致謝

    《露絲瑪麗,教我做西餐吧》在線試讀

    風靡北美、歐洲和澳洲的著名英國烹飪導師、烹飪真人秀主持人露絲瑪麗?施內格,終于將數年來觀眾最喜愛的200多道日常西餐集結成《露絲瑪麗,教我做西餐吧》一書。全書包括沙拉與調料、高湯、白汁、肉凍、舒芙蕾、肉食、蛋白酥、蛋糕等幾大類,手把手教你烹飪西餐的基礎技巧,讓你從20道傳統菜式入手,輕松學會200道百變日常西餐!《露絲瑪麗,教我做西餐吧》由易到難、從傳統到創新,著名烹飪導師多年教學經驗使你輕松下廚房,從此愛上親手做西餐。

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